Čaro Vianoc je
nerozlučne späté s vôňou dobrôt a kulinárskych špecialít.
Recepty vianočných jedál sú v mnohých rodinách akýmsi „rodinným
striebrom“, ktoré sa dedí z generácie na generáciu. Podarilo sa mi získať
cenné materiály – kuchársku knihu a notes s ručne písanými
receptúrami, ktoré po svojej starej mame zdedila pani riaditeľka Ivana
Špiláková. Bola dokonca taká láskavá, že pre maškrtných čitateľov ponúkla
recept na skvelé vianočné pečivo – Poľovnícke gombíky a súhlasila
aj s fotografovaním v kuchyni počas pečenia. Pečivo som ochutnal a môžem
dosvedčiť, že je naozaj výborné. Všetkým gazdinkám prajem úspech pri pečení,
labužníkom dobrú chuť a pani riaditeľke srdečne ďakujem za poskytnuté
recepty.
Poľovnícke gombíky
Cesto: 14 dkg masla, 28 dkg hladkej múky, 6
dkg práškového cukru, 3 žĺtka, lekvár, tuk a múka na vymastenie a
vysypanie plechu. Orechový sneh: 3 bielka, 14 dkg práškového cukru, 12 dkg mletých orechov, citrónová kôra. |
Pracovný postup:
Do receptára nám
prispela aj kolegyňa Janka Gerová. Poskytla nám dva recepty na slané pečivo.
Slané pečivo so syrokrémom
CESTO: 35 – 40 dkg hladkej múky, 1 tuk (Hera), 1 krabička syrokrému (3 ks) |
POSTUP: Z prísad na cesto vypracovať hladkú masu, nechať chvíľu odstáť v chlade a následne rozvaľkať na hrúbku 0,4 cm a formičkou vykrajovať rôzne tvary. Vykrojené pečivo uložiť na plech, potrieť bielkom (vajcom), posypať vegetou, rascou alebo makom a dať piecť do vyhriatej rúry.