Lesnícke pochúťky - hodnota z lesov LESY SR
Lesnícke pochúťky - hodnota z lesov LESY SR
Banská Bystrica, 1. október 2026
Les predstavuje ekologickú a spoločenskú hodnotu, je životným priestorom, súčasťou krajiny, miestom oddychu a významným prvkom ochrany pôdy, vody či klímy. Zároveň pri odbornom a udržateľnom obhospodarovaní prináša aj ekonomickú hodnotu prostredníctvom obnoviteľných prírodných zdrojov. LESY SR už šiesty rok prostredníctvom značky Lesnícke pochúťky približujú verejnosti aj túto menej známu stránku lesa a ukazujú, že jeho potenciál sa nekončí pri dreve.
Keď LESY SR v roku 2020 vytvorili značku Lesnícke pochúťky, jej ambíciou nebolo iba priniesť na trh nový sortiment. Od začiatku mala aj komunikačný a osvetový rozmer, ukázať verejnosti les ako komplexný priestor, ktorý pri zodpovednej starostlivosti poskytuje spoločnosti množstvo hodnôt.
Drevo ako domáca a obnoviteľná surovina je jedným z najvýznamnejších produktov udržateľného lesného hospodárstva. Nie je však jediným. Les poskytuje aj divinu, med, lesné plody, byliny či ďalšie prírodné suroviny. Ich rozumné využívanie a spracovanie predstavuje jeden z praktických príkladov lesnej bioekonomiky, teda vytvárania pridanej hodnoty z obnoviteľných prírodných zdrojov.
„Les má ekologickú, spoločenskú aj ekonomickú hodnotu a našou úlohou je tieto funkcie citlivo prepájať. Základom musí byť zdravý a stabilný les, o ktorý sa odborne staráme. To, čo nám následne príroda poskytuje, sa snažíme využívať zodpovedne a s čo najvyššou pridanou hodnotou. Lesnícke pochúťky sú jedným z príkladov, ako môžeme verejnosti ukázať, čo všetko sa za pojmom udržateľné lesné hospodárstvo skrýva,“ uviedol generálny riaditeľ LESY SR Boris Gregor.
Prirodzeným východiskom značky bola divina. Jej produkcia súvisí s poľovníckym manažmentom, ktorý je súčasťou starostlivosti o lesné prostredie a udržiavania rovnováhy medzi stavom zveri a možnosťami krajiny. LESY SR majú v tejto oblasti dlhoročné skúsenosti. Chránená poľovná oblasť Poľana v užívaní LESY SR získala v minulosti medzinárodnú Cenu Edmonda Blanca za príkladné zachovanie prírody a manažment zveri založený na princípoch trvalo udržateľného hospodárenia.
Práve divina ukázala aj možnosť posunúť prvotnú surovinu ďalej a vytvárať z nej výrobky s vyššou pridanou hodnotou. Postupne sa preto k mäsu a výrobkom z diviny pridávali ďalšie produkty spojené s lesom a prírodnými zdrojmi. Dnes už Lesnícke pochúťky zahŕňajú širšie portfólio, od diviny a výrobkov z nej, cez med, produkty zo šípok a lesných plodov, sirup zo smrekových výhonkov až po ďalšie výrobky inšpirované lesom a tradičným využívaním prírodných surovín.
Veľký záujem verejnosti si získal napríklad sirup zo smrekových výhonkov. Mladé výhonky sa zbierajú počas jarného obdobia v oravských lesoch a následne spracúvajú do produktu, ktorý pripomína aj menej známu možnosť využitia toho, čo les poskytuje.
Samostatnou témou sú šípky. Ich zber má v LESY SR niekoľkoročnú tradíciu a postupne z nich vznikla celá skupina produktov. Šípka patrí medzi tradične využívané plody našej krajiny a práve jej ďalšie spracovanie je príkladom toho, ako možno aj z jednoduchej prírodnej suroviny vytvoriť produkt s vyššou pridanou hodnotou. Portfólio sa aktuálne rozširuje aj o šípkové mydlo. Medzi ďalšie novinky patria sypané bylinné čaje a soľ so smrekovými výhonkami, ktoré prirodzene nadväzujú na lesný charakter značky.
Novinky pribúdajú aj v segmente diviny. LESY SR chcú zároveň ukazovať, že divina nemusí byť iba súčasťou tradičných poľovníckych receptov, ale môže mať miesto aj v bežnej modernej kuchyni.
Do ponuky preto pribudol jelení vývar, ktorý možno využiť ako základ pri príprave polievok, omáčok či ďalších jedál. Ďalšou novinkou je jelenie mäso vo vlastnej šťave. Ide o prakticky pripravený základ jedla, ktorý si spotrebiteľ môže ďalej dochutiť a spracovať podľa vlastného receptu. Aj týmto spôsobom chce značka približovať divinu ľuďom, ktorí ju poznajú, ale pre časovú náročnosť prípravy ju do svojho jedálnička zaraďujú menej často.
Ponuku dopĺňa aj vínne želé z Tramínu červeného, určené najmä na gastronomické kombinácie so syrmi, paštétami, mäsom či omáčkami.
LESY SR zároveň pripomínajú, že pojem udržateľnosť nemožno zužovať na jeden produkt alebo jednotlivú činnosť. V lesnom hospodárstve ide o dlhodobý spôsob rozhodovania, od obnovy lesa, jeho výchovy a ochrany, cez starostlivosť o biodiverzitu, pôdu a vodu, až po rekreačné využívanie lesa, manažment zveri a využitie obnoviteľných prírodných zdrojov.
Súčasťou tohto systému je aj nezávislá certifikácia hospodárenia. LESY SR sú zapojené do medzinárodného certifikačného systému PEFC a viaceré organizačné zložky hospodária aj v režime certifikácie FSC®.
Lesnícke pochúťky preto LESY SR nevnímajú iba ako sortiment výrobkov. Sú jedným zo spôsobov, ako verejnosti zrozumiteľne ukázať širší kontext lesného hospodárstva a princíp, že hodnotu prírodnej suroviny možno zvyšovať jej ďalším spracovaním namiesto toho, aby sa končila pri prvotnom produkte.
Základom pritom zostáva samotný les. Jeho ekologická a spoločenská hodnota a schopnosť dlhodobo plniť svoje funkcie sú predpokladom toho, aby mohol pri zodpovednom obhospodarovaní prinášať aj hodnotu ekonomickú. Práve rovnováha týchto funkcií je podstatou udržateľného lesného hospodárstva.
LESU ZDAR!